Les plats essentiels pour le réveillon du Nouvel An chinois

Le premier jour du premier mois lunaire, c'est la Fête du Printemps, le début d'une nouvelle année pour la Chine. La Fête du Printemps est la plus grande occasion de faire la fête en Chine et une journée de réunion familiale. Être entouré de membres de sa famille à la fin d'année est un rituel essentiel pour le peuple chinois.

La célébration de la Fête du Printemps est un processus continu, à partir du 23 ou 24 jour du 12e mois lunaire. Les Chinois vénèrent généralement le dieu de la cuisine, nettoient leur maison, font des courses et affichent des couplets parallèles de la Fête du Printemps (mots de bénédiction affichés sur les cadres de porte) jusqu'au réveillon du Nouvel An sur le calendrier lunaire.

En plus de veiller tard le soir du Nouvel An, un dîner exquis est également la clé de la célébration de la Fête du Printemps. Le dîner du réveillon du Nouvel An se manifeste de différentes manières en Chine.

Les gens du sud de la Chine doivent servir un plat de poisson, car la prononciation de « poisson » en chinois ressemble à celle du caractère de « prospérité », symbolisant une vie abondante et confortable. Ceux du nord du pays mangent souvent des raviolis chinois, qui symbolisent la « réunion » et la « fortune ».

La Fête du Printemps approche. Jetons un coup d'œil à quelques plats essentiels sur la table du dîner de réveillon du Nouvel An !

Les raviolis chinois

Les raviolis chinois sont un plat très courant dans le nord de la Chine, symbolisant les retrouvailles et la fortune. La forme des raviolis ressemble à celle des lingots d'or de la Chine ancienne. Pour les Chinois, manger des raviolis signifie apporter plus de trésors et de richesse pour la nouvelle année à venir.

Les raviolis sucrés

Les raviolis sucrés sont faits à partir de farine de riz gluant. Les farces peuvent varier d'une région à l'autre. La forme ronde des raviolis sucrés symbolise les « retrouvailles ».

Le poisson

En chinois, la prononciation du mot « Poisson » ressemble à celui de « prospérité », symbolisant une vie abondante et confortable. La plupart des familles auront du poisson pour leur dîner de réveillon du Nouvel An.

Les boulettes « tête de lion »

Un des plats représentatifs de la cuisine Huaiyang, dans la province du Jiangsu (est de la Chine) ce plat a une connotation chanceuse de par son nom.

Le poon choi

Plat typique du sud de la Chine, le magnifique et propice poon choi (pen cai en mandarin) contient jusqu'à 20 ingrédients de luxe servis dans un grand bol en bois ou en terre cuite qui lui donne son nom.

Le gâteau de riz aux huit trésors

Le gâteau de riz aux huit trésors est un dessert par excellence du Nouvel An chinois. De nombreuses familles à travers le pays choisissent de terminer leur repas avec ce dessert.

La fondue chinoise

Les personnes originaires de la province du Sichuan (sud-ouest de la Chine), peuvent choisir de prendre un repas chaud pour le dîner de leur réveillon du Nouvel An. Comme tout le monde mange dans la même marmite, c'est aussi un symbole de retrouvailles.

Le porc braisé

Pendant les périodes dont l'économie était moins développée, les gens devaient souvent attendre une année complète pour déguster un plat de viande. Le porc braisé, ou en chinois « hongshaorou» (porc braisé en sauce rouge), fait partie des souvenirs alléchants du dîner de réveillon du Nouvel An pour de nombreux Chinois des anciennes générations.

Le Bouddha saute par-dessus le mur

C'est une soupe populaire dans le sud de la Chine. On y utilise des ingrédients de luxe, tels que le concombre de mer, l'ormeau, l'aileron de requin, les pétoncles séchés, le jambon etc. Son nom vient de l'odeur alléchante de la soupe, suffisamment bonne pour inciter un Bouddha, qui est végétarien, à vouloir sauter par-dessus le mur et la déguster.

Les gâteaux de riz

La plupart des habitants du sud de la Chine mangent des gâteaux de riz pour la fête du printemps en raison de leur signification de bon augure : Souhaiter progresser (dans le domaine que chacun désire) au cours de la nouvelle année.

La salade

La laitue, ou shengcai en chinois, a une prononciation qui ressemble à l'expression chinoise « faire fortune ». Il n'est pas difficile de comprendre pourquoi partout dans le pays les gens choisissent ce légume.

Un plat de tofu

La prononciation chinoise du tofu ressemble à « chance pour tous » - « Tofu, Tofu, bouchée de « Fu (bonheur) ». Le tofu séduit également le cœur et l'estomac des gens pour ses bienfaits sur la santé.