10 spécialités traditionnelles qui rendent l'hiver plus gai à Beijing (2)

Le chou chinois : pour les personnes âgées de Beijing, stocker du chou avant l'arrivée du temps froid était une tradition annuelle. La coutume est née quand le chou chinois était l'un des rares légumes disponibles en Chine du Nord pendant les mois froids. Mais il est également bon marché et facile à ranger. Il y a énormément de façons d'utiliser ce légume vert, de la soupe aux choux au chou cuit à la vapeur, et de la salade de chou aux boulettes de chou.

Le luzhu huoshao : cette spécialité composée d'abats de porc émincés avec des galettes de blé peut sembler répugnante, mais c'est un mets traditionnel local à Beijing, en particulier pendant la saison froide.

Les tang'erduo : le mot signifie littéralement oreilles de sucre. C'est une gourmandise sucrée frite qui tire son nom de sa forme (elle ressemble à une oreille). Ce snack d'hiver populaire à Beijing est servi froid et est fait de farine et de sucre.

Les kakis : c'est un fruit d'hiver typique dans la capitale chinoise. Dans le passé, les gens congelaient souvent des kakis mûrs pour les conserver. En mettant les kakis dans de l'eau tiède pour faire fondre la glace, la chair à l'intérieur devenait douce et sucrée, en faisant une délicieuse collation pour n'importe quelle occasion. Les plaqueminiers sont toujours faciles à trouver à Beijing : lorsqu'ils sont mûrs, les fruits suspendus sur les arbres ressemblent à des lanternes rouges.

Les basi hongshu : l'hiver est la meilleure saison pour profiter d'une patate douce. Et c'est si amusant d'habiller les patates douces d'un savoureux glaçage au sucre, comme dans cette spécialité traditionnelle de Beijing.