Les matières premières sont de la couenne et de l'huile de cuisine. La peau de bœuf est d'abord bouillie, les poils grattés, puis on la coupe en lanières de 15 centimètres de long et de 5 de large environ, avant de les laver et de les sécher. Pour la cuisiner, on fait chauffer de l'huile dans un wok, on y plonge les lanières séchées et on les fait frire lentement jusqu'à ce que la couenne fasse des bulles, et quand elle a pris une belle couleur dorée, elles sont retirées de l'huile. La couenne frite se mange directement trempée dans une sauce au tamarin, mais elle peut également être utilisée pour faire des plats, c'est le plat préféré des Dai avec des nouilles de riz ou du riz séché.
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