Boire beaucoup d'eau en mangeant peut-il affecter la digestion ?

Beaucoup de gens sont habitués à s'« envoyer leur repas » avec de l'eau ou du potage quand ils mangent, mais selon certaines déclarations en ligne, de telles habitudes pourraient affecter la digestion.

Li Jingnan, médecin en chef au service de gastroentérologie au Peking Union Medical College, a déclaré: « Cette affirmation est vraie. Les fonctions digestives dépendent principalement du suc gastrique, et le suc gastrique contient de l'acide gastrique. C'est la fonction digestive la plus basique, elle peut digérer un peu des protéines, de l'amidon et des graisses que nous mangeons etc. C'est la digestion primaire, et la concentration en acide est très importante pour la fonction digestive. Si nous prenons notre repas et que nous buvons beaucoup d'eau, cela provoque inévitablement une dilution du suc gastrique, et cela conduit par ricochet à une diminution de la concentration d'acide gastrique. Et après l'abaissement de cette concentration, la fonction digestive primaire sera affectée pour certains aliments, en particulier certaines protéines ou graisses ».

Les experts disent aussi que quand on boit de l'eau tout en mangeant, cela peut, en plus de la dilution du suc gastrique, avoir aussi un impact sur la motilité gastrique.

Selon Li Jingnan « En fait, dans la première étape, la fonction digestive de l'estomac repose sur les mouvements péristaltiques de l'estomac. Lors du processus de motilité gastrique, ce que nous mangeons est transformé en chyme. Et si à ce moment là nous ingérons beaucoup d'eau, cela provoque une expansion de l'estomac. Après l'expansion de l'estomac, la fonction péristaltique est affaiblie, donc boire de l'eau en mangeant a une certaine influence sur la fonction digestive ».

Il semble donc en effet que manger et boire affecte le système digestif, mais les médecins ont également souligné que cela ne veut pas pour autant dire qu'il ne faut absolument pas boire de l'eau en mangeant ; en fait, tout est affaire de mesure.

« Quand on mange, la salive est nécessaire pour assurer un rôle de lubrification, en particulier si la nourriture est sèche, car sinon elle sera dure à avaler. Si vous prenez en même temps de l'eau ou de la soupe, alors il n'y aura pas de problème. La proportion la plus appropriée est quand l'alimentation passe de façon relativement lisse, que la déglutition n'est pas particulièrement sèche ; quand nous avons particulièrement soif, on boit rapidement beaucoup de liquide, cela fait beaucoup et ce n'est pas bon pour la digestion », a conclu le docteur Li Jingnan.